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疫情過(guo)後,葡萄酒和(he)果酒行業的機會(hui)與挑戰(zhan)
2020-02-18 15:32來源(yuan)︰華夏酒報

突如其來的新(xin)型冠狀肺炎病毒(du)疫情,對2020年的葡萄酒和(he)果酒行業的沖擊是不爭(zheng)的事實。

與2003年的“非(fei)典”疫情相比,這次的影(ying)響應該更大(da)︰“非(fei)典”疫情高發(fa)期在3-5月份,酒水銷售屬于淡季(ji);今(jin)年卻(que)發(fa)生在春節期間,正值酒水銷售旺季(ji),尤其是商tan)  鴕yin)、專賣(mai)店(dian)等渠道銷售端,春節期間銷售額一般要佔到全年的30%左右。因此,此次疫情的沖擊之(zhi)大(da),不言(yan)而喻。

另(ling)一方面,2003年正逢(feng)中國經濟高速發(fa)展階段,“非(fei)典”疫情後給(gei)酒業帶來了黃金十年;但(dan)今(jin)年疫情發(fa)生在經濟相對穩定、消費分(fen)層的階段,而且(qie)目前尚(shang)無法確(que)定疫情結束的時間,因此對于酒水行業造成的影(ying)響將會(hui)更大(da)。

面對還在進行之(zhi)中的疫情阻擊戰(zhan),作為葡萄酒和(he)果酒行業生產企業、銷售企業,不僅要重新(xin)調整年度生產目標、銷售目標和(he)其他工作規劃、整體策略(lue),還要思考如何變(bian)被動為主動、變(bian)不利為有(you)利,尤其是抓住此次疫情給(gei)行業帶來的新(xin)的機會(hui),實現(xian)企業的自我超越和(he)突破(po)。

為此,提出(chu)以下(xia)思考,以期給(gei)葡萄酒和(he)果酒行業提供應對“疫情”的思路和(he)方法。

01抓住報復性消費窗口期

疫情結束後,整個春節被抑zhong)頻南研棖螅 歡 hui)階段性地迎來“報復性”的增(zeng)長(chang),尤其是餐飲(yin)行業。因此,葡萄酒和(he)果酒行業一定要早謀劃、早行動,抓住這次機會(hui)。

長(chang)達近一個月的封閉在家(jia)與外隔(ge)絕,一旦解(jie)禁,從(cong)人的本性來說,情緒一定需要釋(shi)放,心里的包袱(fu)需要卸下(xia),而酒是最(zui)好的載體和(he)選擇。何況人song)諞淮偽桓ge)離(li)在家(jia)這麼(me)長(chang)的時間,也需要與朋友、同事、同學、親戚、客戶見面聚會(hui),交流溝通,彌補春節期間沒有(you)聚會(hui)的遺(yi)憾,釋(shi)放和(he)滿足(zu)自己(ji)被壓(ya)抑已久的社交欲(yu)望。另(ling)一方面,甚至(zhi)很(hen)多人會(hui)因為這次疫情改變(bian)消費ya)勰睿 輝偕岵壞沒ㄇ 選·12大(da)地震後,很(hen)多hai)拇ㄈ爍謀bian)消費ya)勰罹褪嗆hen)好的證明。壓(ya)抑越久,爆發(fa)力可能(neng)會(hui)越大(da)。根(gen)據2003年“非(fei)典”疫情結束後的情況看,估計此次疫情之(zhi)後餐飲(yin)行業將會(hui)有(you)至(zhi)少半個月的報復性消費期,消費量可能(neng)達到往年同期數據的1.5-2倍。餐與酒是孿生姐妹(mei),餐酒不分(fen)家(jia),誰能(neng)在第一時間抓住這個窗口期,誰就是贏(ying)家(jia)。因此,必須要提前布ji)幟被  jing)選最(zui)適合釋(shi)放情緒的聚會(hui)產品,推出(chu)最(zui)能(neng)打動人心的促銷,尋找最(zui)有(you)效的推廣(guang)方式和(he)滿足(zu)報復性消費的場景(jing)。

02加大(da)自飲(yin)市場的研究、布ji)趾he)搶佔

任何一次疫情都會(hui)給(gei)社會(hui)帶來一些變(bian)化。可以肯定地說,此次疫情會(hui)讓人們的消費行為和(he)消費yan)骯叻fa)生一些變(bian)化。

第一,消費者更加看重健康,健康飲(yin)酒勢必成為下(xia)階段的酒水購買意(yi)識主旋律,“少喝ran)啤(pi) 群鎂rdquo;將會(hui)進一步深入人心。葡萄酒和(he)果酒因其時尚(shang)性,以及低酒精(jing)度等健康屬性早已為人共識,因此相對于白酒pi)?pi)酒而言(yan),前景(jing)無疑(yi)更加看好。

第二,居家(jia)消費yan)骯叩男緯桑 砸yin)市場將成為一個新(xin)的增(zeng)長(chang)點。酒類商品作為人與人之(zhi)間溝通的橋梁和(he)載體,大(da)家(jia)以往更多參(can)與和(he)關(guan)注的是聚飲(yin)消費和(he)宴席(xi)消費。雖然葡萄酒pi) 樸氚拙啤(pi)?pi)酒相比,更適合三五(wu)朋友聚飲(yin)、與家(jia)人飲(yin)用(yong)甚至(zhi)自飲(yin),但(dan)由(you)于傳統觀念和(he)消費文化、消費場景(jing)所致(zhi),自飲(yin)消費市場並(bing)沒有(you)為絕大(da)多數生產企業、銷售企業所關(guan)注和(he)重視(shi)。此次疫情讓聚飲(yin)和(he)宴席(xi)市場受到嚴(yan)重沖擊,一部分(fen)消費者開始形成了家(jia)庭自飲(yin)習慣,甚至(zhi)發(fa)展成一種(zhong)愛好,自飲(yin)市場必將成為一個新(xin)的增(zeng)長(chang)點,勢必加速整個葡萄酒和(he)果酒行業的發(fa)展。因此,必須抓住這次消費場景(jing)變(bian)革的機會(hui),從(cong)產品規劃、銷售模式、團隊(dui)建設、品牌塑造、市場推廣(guang)和(he)消費文化推廣(guang)等que)矯娑喙芷胂xia),真正讓酒水走(zou)上(shang)家(jia)庭餐桌、走(zou)近消費者;在以前只(zhi)注重團購市場、商tan) 諧  鴕yin)市場的同時,加大(da)對以家(jia)庭聚會(hui)為主的自飲(yin)市場的研究、布ji)趾he)搶佔。

第三,在整體經濟環境chao)晃榷ㄓ繞漵you)遭遇(yu)此次疫情情況下(xia),消費者可能(neng)將更加理性消費,產品選擇將進一步向性價比高的實惠型產品和(he)具有(you)品牌知名度的產品轉(zhuan)移pi)4cong)包括(kuo)成都在內的全國各地主力市場看,近年來葡萄酒和(he)果酒銷售得最(zui)好的產品價格都ji)竊00-200元之(zhi)間。可以預見,此次疫情之(zhi)後,葡萄酒和(he)果酒的消費結構(gou)主體價格將仍然保持不變(bian),但(dan)高檔dao)畚徊肥諧∪ 拷 hui)出(chu)現(xian)一定比例(li)的縮水。

03學會(hui)去擁抱新(xin)的商業形態

歷史fen)?鰨 懇淮我 櫚仍幟壓(ya)guo)後,都jia)歡 hui)加速商業進程(cheng),催生出(chu)新(xin)的發(fa)展力量,甚至(zhi)誕(dan)生出(chu)一些新(xin)的商業業態。

2003年,“非(fei)典”疫情推動了新(xin)浪、搜狐、網(wang)易三大(da)互聯網(wang)門戶的崛起;移動電話使用(yong)率的提升導(dao)致(zhi)互聯網(wang)寬(kuan)帶的接入率大(da)幅增(zeng)長(chang),人們開始習慣在互聯網(wang)上(shang)獲取信(xin)息和(he)接受網(wang)上(shang)娛樂方式;而淘寶(bao)、京(jing)東等新(xin)業態的出(chu)現(xian),則培養出(chu)了大(da)家(jia)新(xin)的消費yan)骯摺/span>

毋庸置疑(yi),此次疫情後肯定也會(hui)有(you)新(xin)的形態陸續出(chu)現(xian)。目前,盡(jin)管疫情狙擊戰(zhan)還在爭(zheng)分(fen)奪秒地進行之(zhi)中,但(dan)此次疫情已經帶來了多層面的加速變(bian)化︰在線娛樂、網(wang)購生鮮蔬菜(cai)、在線醫療pi) 蛞├mai)酒無接觸送(song)貨上(shang)門、在線教育、遠(yuan)程(cheng)辦公、本地生活便利服(fu)務、機器人配送(song)等,開始讓很(hen)多老百姓有(you)機會(hui)認(ren)xian) he)使用(yong)上(shang)了這些“互聯網(wang)+”的垂(chui)直服(fu)務。

目前,整個葡萄酒和(he)果酒行業在互聯網(wang)發(fa)展方面都處(chu)于低層面,沒有(you)真正得到企業主或(huo)決策層的重視(shi)。隨著這次疫情的影(ying)響,葡萄酒和(he)果酒行業應該me)癰gen)本上(shang)思考ji)he)規劃、完(wan)善pi)   呱shang)銷售平台、新(xin)媒體平台、與合作商以及消費者的互動平台等。同時,加大(da)與餓了麼(me)、美團等外賣(mai)配送(song)平台,蜂巢(chao)和(he)菜(cai)鳥驛(yi)站等取件(jian)平台,以及抖音和(he)直播、快(kuai)手等新(xin)媒體平台的合作;學習政府(fu)防(fang)控疫情的社區網(wang)格化管理模式構(gou)建社區網(wang)格化新(xin)型營(ying)銷系統,搶佔最(zui)後終(zhong)端的100米,構(gou)建產品品牌與用(yong)戶的直接通道。

同時,此次疫情中出(chu)現(xian)的線上(shang)購物下(xia)單、線下(xia)無接觸配送(song)以及空投配送(song)、機器人配送(song)等que)絞劍 you)望越來越多地逐步出(chu)現(xian)在老百姓日常消費的配送(song)方式中,傳統che)墓何錟J秸謚鴆獎壞吒病F咸丫坪he)果酒行業應該充分(fen)學習和(he)思考,有(you)條件(jian)的企業應該有(you)的放矢地進行準備(bei),包括(kuo)產品包裝(zhuang)方式、渠道劃分(fen)、物流配套、團隊(dui)組建等等que)矯媯 ba)它作為增(zeng)加家(jia)庭消費到達率的一個重要途徑,作為傳統銷售渠道的一個重要補充。

毫不夸(kua)張地說,誰在此時抓住時機完(wan)善建立了依托于互聯網(wang)終(zhong)端的平台,誰就抓住了行業下(xia)一個階段發(fa)展的大(da)轉(zhuan)變(bian)與大(da)機遇(yu)。

04重新(xin)構(gou)建新(xin)型的廠商合作共同體機制

作為葡萄酒和(he)果酒生產企業,面對yuan)舜衛詞菩諦詰囊 椋 褂Ω彌匭xin)思考廠商合作關(guan)系,花力氣重新(xin)構(gou)建新(xin)型的廠商合作共同體機制pi)/p>

每年春節前,各大(da)經銷商和(he)終(zhong)端銷售商都會(hui)大(da)量采(cai)購備(bei)貨,由(you)于今(jin)年突如其來的疫情影(ying)響,春節期間的餐飲(yin)、聚會(hui)、零售、拜年送(song)禮等ren)研形 黃熱∠ 壇(tan) he)銷售商、專賣(mai)店(dian)等渠道庫存普遍增(zeng)多、現(xian)金流壓(ya)力增(zeng)大(da)。生產企業必須充分(fen)了解(jie)經銷商、終(zhong)端song)痰氖導(dao)ji)困難,從(cong)長(chang)計議,制定包括(kuo)給(gei)予房租及運營(ying)成本補貼、返利及時兌現(xian)、延長(chang)付(fu)款周(zhou)期、重新(xin)調整利益(yi)分(fen)配機制和(he)銷售目標任務等幫扶政策,雪中送(song)炭,同舟共濟,協助(zhu)商家(jia)消化庫存,幫助(zhu)商家(jia)確(que)立商業和(he)合作信(xin)心,保障商家(jia)的利益(yi);甚至(zhi)可以通過(guo)讓利、聯營(ying)、共享(xiang)收(shou)益(yi)、培訓學習等que)絞劍 gou)建長(chang)效的廠商合作共同體機制pi)Nㄓyou)如此,此次疫情之(zhi)後,廠商關(guan)系才有(you)可能(neng)更加牢固,真正地成為一家(jia)人。

疫情雖然帶來了影(ying)響,但(dan)也帶來了挑戰(zhan),更帶來了機遇(yu)。機會(hui),往往都ji)橇 gei)那些有(you)準備(bei)之(zhi)人的。

文  成都ji)釁咸丫菩 hui)會(hui)長(chang)、四川省葡萄酒與果酒行業協會(hui)執行會(hui)長(chang)/秘書長(chang)  周(zhou)勁松(song)

作者︰周(zhou)勁松(song)編輯(ji)︰周(zhou)霜 責任編輯(ji)︰胡潔
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